Production technology: Manual harvesting in different boxes for each variety. Part of the Croatina grapes (20%) is picked lately with the main objective to ensure to the fruits a higher sugary and aromatic concentration. The manual harvest is followed by a soft destemming and crushing and a short maceration in contact with the pomaces (5-& days) at a controlled temperature of about 28-30°C with three pumping-over a day. Each single wine is then sharpened in French oak barrique, using new woods for the wine coming from overripe grapes. Once the refining phase is ended, wines are finally assembled in steel tank. Then, the bottling is realised to preserve the natural fragrances and fruity characteristics in the final product. 
 
Organoleptic characteristics: An intense ruby red, bright and brilliant. The nose releases pleasant crunchy red fruits, wild cherry and smoked woody hints, with a finish of cherries in alcohol. On the palate, this wine presents itself as fresh, agile with an acid boost, correctly tannic. A good sugary residue lets a pleasant drinking and an important gustatory length